Les Centres d’excellence Jean Monnet sont des instituts ou des structures clairement définis comme étant spécialisés dans les études d’intégration européenne. Ils rassemblent au sein d’un ou plusieurs établissements d’enseignement supérieur participants les ressources scientifiques, humaines et documentaires nécessaires aux études d’intégration européenne. Les Centres d’excellence Jean Monnet peuvent être localisés au sein d’un seul et même établissement d’enseignement supérieur ou peuvent faire l’objet d’une collaboration entre plusieurs établissements d’enseignement supérieur situés dans une même ville ou région.
Un Centre d’excellence Jean Monnet est créé à l’
Université Toulouse 1 Capitole (déjà titulaire d’une Chaire Jean Monnet) sur la base de son
offre de formation affichée dans le cadre de l’Ecole Européenne de droit et sur celle de son savoir-faire scientifique dans le cadre de son centre de recherche
IRDEIC (Institut de recherche en droit européen, international et comparé).